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14．结合全文，分析“为什么国宴首选淮扬菜”？（5分）
15．请指出第③段划线句运用了哪种说明方法，并分析其作用。（4分）
16．第④段的加点词语“多数情况下”能否删去？为什么？（3分）
17. 阅读材料，谈谈你对第⑧段划线句子的理解。（4分）
材料：淮扬地区物产丰富，盛产动植物水鲜，苏轼在《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类，此地俱有出产。但淮扬菜中没有山珍海味、生鲍燕翅，也没有动物保护组织禁止的食材。
答案：
14．（5分）口味限制；食材限制；考虑清真、素食和过敏这三大难题；价格限制；经得起低糖低盐、少油少辣、排除过敏，甚至提供全素食等全方位考验；古城扬州文化底蕴深厚，淮扬菜更是“文人菜”“士大夫菜”。
15．（4分）运用了举例子的说明方法，具体说明了为杜绝铺张浪费，国宴由八菜一汤演变成四菜一汤。
16.（3分）不能删掉。“多数情况下”说明外国的肉丸经常是佐酱料而非汤类，如删去，原句变成“外国的肉丸是佐酱料而非汤类”，太绝对。“多数情况下”一词体现了说明文语言的准确性。
17. （4分）扬州地处长江和大运河交汇处，气候温润，物产丰富，为淮扬菜发展提供了原料基础；淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，就地取材、土菜精做，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重；淮扬菜各种烹饪调料或技巧，都是为了突出食材本身的特点，而不是盖过食材的特性。
北京淮安淮扬菜品鉴堂餐饮有限公司是2012-11-07在北京市海淀区注册成立的有限责任公司，注册地址位于北京市海淀区西三环北路100号1-7-1-2、1-7-2、1-11-8。
北京淮安淮扬菜品鉴堂餐饮有限公司的统一社会信用代码/注册号是91110108057393204P，企业法人周涛，目前企业处于开业状态。
北京淮安淮扬菜品鉴堂餐饮有限公司的经营范围是：餐饮服务（含凉菜、不含裱花蛋糕、不含生产水食品）（餐饮服务许可证有效期至2020年10月20日）。卷烟零售、雪茄烟零售（烟草零售许可证有效期至2019年04月20日）；会议服务；承办展览展示活动。（企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；卷烟零售、雪茄烟零售以及依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。）。在北京市，相近经营范围的公司总注册资本为4154040万元，主要资本集中在5000万以上规模的企业中，共215家。本省范围内，当前企业的注册资本属于良好。
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